La figura del escanciador profesional de sidra es para Tierra Astur Sidrerías una máxima que tiene su propio sistema de evaluación teórica y práctica de tal forma que todos nuestros escanciadores saben escanciar la sidra natural de acuerdo a nuestras normas y solo algunos tienen una distinción por ser los mejores escanciadores de sidra, son los Chapones Tierra Astur.